Sok z aronii, syrop z sosny, przecier z rokitnika czy kandyzowany pigwowiec. Na bazie m.in. tych produktów, znajdujących się w rejestrze Podlaskiego Centrum Produktu Lokalnego (PCPL), uczniowie szkół gastronomicznych z regionu, pod okiem znanego restauratora Karola Okrasy, przyrządzali tym razem aromatyczne sosy. W szkoleniu zorganizowanym przez podlaski samorząd w środę, 14 czerwca, w Gospodzie Ziemia Brańska wziął udział również wicemarszałek Sebastian Łukaszewicz oraz trener Jagiellonii Białystok Adrian Siemieniec.
W warsztatach uczestniczyło blisko 30 uczniów podlaskich szkół o profilu gastronomicznym – finalistów Wojewódzkiego Konkursu Gastronomicznego „Gotuj z klasą!”, którego tegoroczny finał odbył się w Zespole Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Janowie.
Wicemarszałek nawiązał również do inicjatyw samorządu promujących produkty lokalne m.in. współpracy w tym zakresie z Klubem Piłkarskim Jagiellonia Białystok.
– Jest też dzisiaj z nami trener Jagiellonii Białystok Adrian Siemieniec. Jego obecność nie jest tutaj przypadkowa, ponieważ na meczach również zachęcamy kibiców Jagiellonii do korzystania z produktów lokalnych i do zaopatrywania się u producentów lokalnych – mówił.
Współpraca z klubem pod hasłem „Swojski stół kibica” polega na promocji produktów lokalnych podczas meczów rozgrywanych przez klub w Białymstoku jak też na terenie kraju.
Istota każdej kuchni
Jeden z najzdolniejszych i najbardziej rozpoznawalnych polskich szefów kuchni i Honorowy Ambasador Województwa Podlaskiego Karol Okrasa wprowadził uczestników w tematykę warsztatów.
Przygotowane w środę dania oparto na produktach, których wytwórcy są ujęci na liście prowadzonej przez urząd marszałkowski Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego. Był to m.in. lokalny przecier z rokitnika (Stanisław Trzonkowski), Syrop i przecier z dzikiej róży (Rodzina Perkowskich), masło z Hajnówki, pyłek pszczeli (Doktor Miodek) czy comber jagnięcy (Sztuka Mięsa).
Swojskie jadło dla kibiców
Szef kuchni odniósł się również do współpracy z białostockim klubem.
Uczestniczący w warsztatach trener Jagiellonii Białystok Adrian Siemieniec podkreślał, że wywodzi się podobnie jak uczestnicy szkolenia z małego miasta, co nie jest przeszkodą w realizacji swoich marzeń.
– Fajnie, że są takie inicjatywy, bo one otwierają szansę właśnie dla was, żeby poznać kogoś lub spotkać się z kimś, kto w życiu zaczynał, tak jak wy, i dzisiaj jest w innym miejscu. Z tego miejsca życzę wam powodzenia, przede wszystkim ciągłego zaangażowania, wytrwałości. Są różne momenty, wzloty i upadki, ale cały czas trzeba dążyć do celu. Fajnie, że taka inicjatywa jest, bo możecie od takiego autorytetu się uczyć – mówił.
Nowe inspiracje kulinarne
Finaliści czwartej edycji konkursu „Gotuj z klasą!” doskonalili swoje kulinarne umiejętności tym razem w Gospodzie Ziemia Brańska.
Kiedyś nie umiałam gotować. Teraz to już idzie zjeść – zaznaczała.
Nadzieję na nowe inspiracje kulinarne mieli też uczniowie uczestniczący w warsztatach.
– Jest to dla nas wielka szansa. Jest nam niezmiernie miło, że możemy uczestniczyć w warsztatach z Karolem Okrasą i nauczyć się czegoś nowego. Jestem bardzo zadowolona – mówiła Karolina Czarkowska, jedna z uczestniczek szkolenia.
Kolejna z uczennic zachwalała panującą podczas warsztatów atmosferę.
Na zakończenie spotkania uczestnikom warsztatów wręczono pamiątkowe dyplomy.
Organizatorem warsztatów jest Samorząd Województwa Podlaskiego, a koordynatorem Departament Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich urzędu marszałkowskiego.
Źródło/Fot.: Województwo Podlaskie
