Safor, korowajczyki, hałuszki – to nazwy trzech z kilkunastu laureatów XXII edycji ogólnopolskiego konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”. Finał wojewódzkiego etapu odbył się w sobotę – 1 lipca 2023 r. – w Augustowie a wręczenie nagród na scenie targów „Polska smakuje” na augustowskim rynku.
W komisji konkursowej oceniającej potrawy jako juror brał udział m.in. Henryk Dębowski z-ca Dyrektora Oddziału Terenowego KOWR w Białymstoku.
– To było bardzo ciekawe doświadczenie, dużo tradycyjnych i mniej tradycyjnych smaków, mieliśmy w komisji ciekawą dyskusję i trudny wybór – mówił Henryk Dębowski po obradach jury. – Mam nadzieję, że nasz wybór nominacji do nagrody „Perła” a jednocześnie I miejsce w kategorii potraw zostanie zaakceptowane przez ogólnopolskie jury.
W komisji konkursowej po raz pierwszy wziął też udział Grzegorz Chlebowicz, restaurator i doradca kulinarny. – Było dużo smacznego jedzenia i bardzo podobało mi się przywiązanie do tradycji – dzielił się wrażeniami. – Sam używam w swojej kuchni i staram się promować produkt lokalny a takie spotkania są świetnym miejscem do nawiązywania kontaktów z lokalnymi producentami.
W konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” komisja oceniała produkty w czterech głównych kategoriach [lista laureatów poniżej – red.] oraz piątej, której pomysłodawcą jest Urząd Marszałkowski Województwa Podlaskiego pn.: „Od pola do stołu” – przeznaczoną w szczególności dla rolników, którzy swoje uprawy i produkty oferują w ramach sprzedaży i dostaw bezpośrednich. Tu zwycięzcą okazał się Artur Pawłuszewicz – producent „ogórków herbowych” ze Śliwna.
Obie komisje – zarówno oceniająca produkty, jak i potrawy – wybrały też nominowanych do ogólnopolskiej nagrody kulinarnej „Perła”. Wśród zespołów prezentujących potrawy regionalne nominację do „Perły” a także I miejsce w tej kategorii otrzymało Koło Gospodyń Wiejskich w Radziłowie za Safor i Pierogi ze szczupakiem.
Wśród produktów woj. podlaskie w ogólnopolskim finale będą reprezentować:
- Korona weselna – Zakład Mięsny sp.j. Dyczewscy – Rafał Dyczewski
- Rolada z dzikiej kaczki – KGW w Rudzie Alicja Sienkiewicz-Dawidowska
- Jaziowe nóżki – KGW w Radziłowie
- Miód znad Buga – Pasieka Majowa Tadeusz Kruszewski
- Kisiel owsiany- Stowarzyszenie „Moszczonka” w Moszczonie Pańskiej
- Mrowisko/Skruzdelynas – Regina PIK „Ciasta Reni”
- Wigilijne pączki z kapustą – KGW Hołodzianki w Hołodach Marta Grygoruk.
W roku 2023 r. finał odbędzie się 30 września w Poznaniu. Partnerami merytorycznymi i organizacyjnymi finałów konkursu w naszym regionie jest Urząd Marszałkowski Województwa Podlaskiego, Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego oraz Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa Oddział w Białymstoku.
Urszula Arter, Departament Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich UMWP
Lista laureatów:
Kategoria potrawa regionalna
I miejsce (i nominacja do „Perły”) – Koło Gospodyń Wiejskich W Radziłowie za: Safor i Pierogi ze szczupakiem.
II miejsce – Koło Gospodyń Wiejskich „Hołodzianki” w Hołodach za: Szczypańczyki i gołąbki ziemniaczane z boczkiem zawijane w liście kiszonej kapusty.
III miejsce – Agroturystyka „Zielony Domek nad Biebrzą” Renata Lewocz za Kwas buraczany na zsiadłym mleku z tołkanicą
Wyróżnienia otrzymali: KGW „Sąsiedzi” z Kolonii Boćki, Kuźnia Smaków Katarzyna Zawadzka , Restauracja „Syta Panna” Beata i Tomasz Siergiejewiczowie.
Kategorie produktowe:
I – Produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego:
Podkategoria produkty i przetwory mięsne:
I miejsce – RHD Swojskie Wędliny Magdalena i Marcin Kosakowski za „Kiełbasę spod strzechy”
I miejsce – KGW w Kruszy Andrzej Bugnacki za schab z sarniny dojrzewający
Podkategoria produkty i przetwory z ryb – nagród nie przyznano
Podkategoria: produkty mleczne – nagród nie przyznano
Podkategoria miody:
I nagroda – Zdzisław Szymaszko za Miód z Zusenka
I nagroda – Pasieka Majowa Tadeusza Kruszewskiego za miód nektarowy kruszynowy
Wyróżnienia:
– Masarnia Biebrzańskie Smaki – za polędwiczki łososiowe
– KGW Sąsiedzi z Kolonii Boćki za kozi ser z czosnkiem
– Pasieka Łakocie Natury Piotr Semeniuk za miód nektarowy z borówki amerykańskiej
II – Produkty regionalne pochodzenia roślinnego
Podkategoria przetwory owocowe:
I miejsce – Krystyna Czarnecka za Żurawinę z gruszką
I miejsce – KGW w Radziłowie za Ucierkę z czarnej porzeczki
Podkategoria przetwory warzywne – nie przyznano
Podkategoria produkty zbożowe:
I miejsce – Helena Datczuk – Mielnickie korowajczyki weselne
Podkategoria wyroby cukiernicze:
I miejsce – KGW Niedźwiadnianki Ewa Mioduszewska za Marcinka
I miejsce – KGW w Kramkowie Anna Murawska za ciastka z maszynki
Wyróżnienia:
– Alina Jankowska – za konfiturę truskawkową
– KGW Cieloszczanki – za Ciasto Królewskie
III. Napoje regionalne
Podkategoria napoje bezalkoholowe:
I miejsce – KGW Hołodzianki w Hołodach Wiera Pawluczuk za Podpiwek
Podkategoria napoje alkoholowe:
I miejsce: Agroturystyka Leśny Dworek Małgorzata Ostapowicz – Rajska Nalewka
Wyróżnienia:
– Kuźnia Smaków Katarzyna Zawadzka za Soki tłoczone owocowo-warzywne
– KGW w Podłatkach Dużych za Podlaską nalewkę na suszonych śliwkach
IV. Inne produkty regionalne
I nagroda – Pierogarnia „Basieńka” Barbara Andrejuk za Podlaskie Hałuszki
Wyróżnienie – Catering Nika Monika Giczewska za Raczkowskie kartacze rybne
V. Kategoria „Od pola do stołu”
I miejsce – Artur Pawłuszewicz za „Ogórki Herbowe” ze Śliwna
Wyróżnienie – Witalis Jakoniuk za Pomidory z Gradoczna
Wyróżnienie – Alina i Mirosław Romaniuk „Kornino” – Zestaw ziół
Źródło/Fot.: Województwo Podlaskie
