• Reklama
  • Współpraca
  • Polityka prywatności
wtorek, 15 lipca, 2025
  • Login
  • Strona główna
  • Wiadomości
    • Aktualności
    • Podlasie
    • Z kraju
    • Edukacja
    • Rolnictwo i Środowisko
    • Na sygnale
    • Zdrowie
    • Wydarzenia
    • Porady
    • Biznes i Finanse
    • Nauka i Technologia
    • Inwestycje
    • Kultura
    • Muzyczne premiery
  • Region
    • Białystok
    • Tykocin
    • Knyszyn
    • Choroszcz
    • Łapy
    • Sokółka
    • Krynki
    • Grajewo
    • Hajnówka
    • Mońki
    • Kolno
    • Juchnowiec Kościelny
    • Bielsk Podlaski
    • Łomża
    • Augustów
    • Suwałki
    • Sejny
    • Siemiatycze
    • Wysokie Mazowieckie
  • Podlaskie biznesy
  • Pomóż mi
  • Kontakt
    • Reklama
    • Współpraca
No Result
View All Result
  • Strona główna
  • Wiadomości
    • Aktualności
    • Podlasie
    • Z kraju
    • Edukacja
    • Rolnictwo i Środowisko
    • Na sygnale
    • Zdrowie
    • Wydarzenia
    • Porady
    • Biznes i Finanse
    • Nauka i Technologia
    • Inwestycje
    • Kultura
    • Muzyczne premiery
  • Region
    • Białystok
    • Tykocin
    • Knyszyn
    • Choroszcz
    • Łapy
    • Sokółka
    • Krynki
    • Grajewo
    • Hajnówka
    • Mońki
    • Kolno
    • Juchnowiec Kościelny
    • Bielsk Podlaski
    • Łomża
    • Augustów
    • Suwałki
    • Sejny
    • Siemiatycze
    • Wysokie Mazowieckie
  • Podlaskie biznesy
  • Pomóż mi
  • Kontakt
    • Reklama
    • Współpraca
No Result
View All Result
Home Suwałki

Podlaski Produkt Lokalny. Renia – mistrzyni ciast domowych

admin Autor admin
2023-04-25
w Suwałki, Bielsk Podlaski
0
Udostępnij na Facebooku

Babcia pani Reginy była mistrzynią kuchni. Przygotowywała wesela, chrzciny, stypy. Do pomocy zawsze wołała wnuczkę. A ta się nie opierała i chętnie wspomagała babcię. Teraz to Regina jest mistrzynią: sękaczy, mrowisk i tortów Napoleon.

Pani Regina Pik ma potwierdzenie swojego mistrzostwa w perłach. Pierwszą „Perłę” – kulinarną, najwyższą nagrodę w ogólnopolskim konkursie „Nasze kulinarne dziedzictwo – Smaki Regionów” – zdobyła w 2013 r. za tort francuski Napoleon, drugą – w 2016 r. – za sękacza. W 2022 r. w etapie wojewódzkim tegoż konkursu zajęła I miejsce w kategorii ciasta: za mrowisko.

Kulinarne początki

Pani Regina ma całe zeszyty zapisane recepturami od babci, mamy, wujenki i teściowej. Choć kulinarną pasją zaraziła ją przede wszystkim babcia. Była nieformalną firmą cateringową, bo kiedy trzeba było przygotować wesele, zajmowała się organizacją wszystkiego: od świniobicia, poprzez gotowanie, pieczenie i dekoracje. Pani Regina – spośród czwórki swojego rodzeństwa – najczęściej była przez babcię wybierana do pomocy w kuchni.

– Do dziś pamiętam, jak malowałam czekoladą kapelusze pieczonych w formie grzybków, takich ciastek – opowiada Regina Pik. – Ale u nas w domu też dużo się piekło, bo rodzina spora. I każdy miał swoje obowiązki. Choć, jak mama gdzieś wyjeżdżała, to zawsze mnie przypadało przygotowanie obiadu – śmieje się pani Renia.

Pomagała też swojej wujence, specjalistce od sękaczy.

– Wujenka jeździła ze swoimi sękaczami do Warszawy, na jarmarki organizowane przez Cepelię. A ja razem z nią – wspomina. – Zresztą od niej bardzo dużo się nauczyłam, choć ona samouk, ale z wielkim talentem. I od niej mam taką wiedzę, żeby robić przede wszystkim to, co nas cieszy. Czyli w moim przypadku – ciasta!

Pani Regina podkreśla, że kiedy była nastolatką nie planowała, że będzie piec zawodowo. Los jednak tak ją kierował, że zawsze była blisko kulinariów.

– Kiedy wyszłam za mąż, okazało się, że teściowa jest szefową Koła Gospodyń Wiejskich, w którym dużo się gotowało. Ona też przygotowywała, jak moja babcia, różne wesela i stypy. To ja razem z nią  – opowiada. – Aż w końcu, kiedy teściowie wyjechali za granicę, by pomagać córce przy dzieciach, poszłam do pracy. Do restauracji.

Pani Regina pracowała w restauracji Sodas w Puńsku. Tam ćwiczyła swoje umiejętności kulinarne, tam też się okazało, że ma talent do ciast.

– Jak mój szef, Paweł Krakowski, miał ważnych gości, chciał komuś sprezentować coś słodkiego, zawsze mnie prosił, żebym upiekła i ułożyła mrowisko – opowiada pani Regina. – A to praca mozolna, wymaga dużo cierpliwości. Kiedyś układałam płatki mrowiska poziomo, ale już u mnie w firmie, razem z dziewczynami, układamy je pionowo, zwinięte w takie rurki. Żeby inaczej było. I jeszcze piękniej wyglądało.

Jednak największą sławę przyniósł pani Reginie nie sękacz czy mrowisko, a tort Napoleon.

Napoleon i Mońki

Przepis na tort pochodzi od teściowej. Początkowo pani Regina piekła go na uroczystości rodzinne, jako prezent dla bliskich znajomych, jednak informacja o jego wyjątkowości rozchodziła się pocztą pantoflową, jak świeże bułeczki. Prosiła o niego rodzina, prosili przyjaciele, znajomi bliżsi i dalsi.  

– Ale kiedy już dużo zamówień się zrobiło, postanowiliśmy z mężem, że czas założyć działalność. I tak przez tego Napoleona powstała moja firma „Ciasta domowe Reni” – wyjaśnia ze śmiechem pani Regina.

 A sam tort łatwy do zrobienia nie jest. Jego przygotowanie zajmuje do trzech dni!

– To bardzo pracochłonne ciasto – przyznaje pani Regina. – Ale warto czekać na efekt.

Jak powstaje Napoleon? Z ciasta francuskiego. Pani Regina robi je wieczorem, by przez noc postało. Z rana rozwałkowuje na papierze i znowu odstawia – do wieczora. Wówczas je piecze. I ponownie odstawia na całą noc. Kolejnego dnia rano przygotowuje krem i masę morelową. Krem powstaje z mleka i żółtek utartych z cukrem oraz masłem – Tylko tym z MSM Mońki!  – każe podkreślić pani Regina.

Z kolei do masy morelowej, morele suszone trzeba porządnie opłukać, zostawić na jakiś czas, by napęczniały. Następnie zmielić i zagotować z wodą. Żółtka jaj wymieszać z kisielem cytrynowym, dodać morele, delikatnie zagotować – gotowe!

Na jeden tort Napoleon potrzeba pięciu placków ciasta francuskiego o grubości ok. 1,5 mm. Upieczone i odstane już przez noc płaty ciasta przekładamy na zmianę kremem i masą morelową i, oczywiście, po raz kolejny zostawiamy na noc, by zwilgotniały i przeszły smakiem.

– Tort trzeba trzymać w lodówce, ale żeby smak był idealny, na dwie godziny przed podaniem, wyjąć z chłodu. Musi złapać temperaturę pokojową – zaleca pani Regina.

Bardzo dobre ze sklepu

Spośród oferty wypieków pani Reginy największą popularnością cieszył się oczywiście tort Napoleon i mrowiska. Dwa lata po otwarciu firmy pojawił się także sękacz.

– To mąż mnie namówił, a wujenka pomogła. Nauczyła moje pracownice. Zamówiliśmy dwie maszyny, takie specjalnie pod nasze potrzeby robione i pieczemy sękacze do dziś – opowiada pani Regina.

To jednak nie cały asortyment. U pani Reni można kupić wiele ciast z przepisów jej babci i wujenki, które pani Regina piecze od lat. – Sernik rosa, makowiec japoński z jabłkami, śmietanowiec. I domek Baby Jagi, to smak z mojego dzieciństwa – wymienia.

Są też takie, których recepturę pani Regina sama tworzy. – Bo ja tak mam, że lubię coś nowego wymyślać. Inaczej łączyć, dopasowywać, żeby mi smakowało i mnie ciekawiło – wyjaśnia i za przykład stawia swoje ciasto „Bardzo dobre”: na biszkopcie, z dżemem porzeczkowym, kremem budyniowym i galaretką. – Nie wiedziałam, jak je nazwać, ale ci, co spróbowali, mówili, że bardzo dobre! To tak zostało i doskonale się sprawdza.

Wszystkie smakołyki pani Reginy można kupić w pracowni w Puńsku, ale też w firmowym sklepie w Suwałkach.

– Otwarcie tego sklepu to było moje marzenie i strzał w 10-tkę – zdradza pani Regina. – Świetne miejsce, w centrum, blisko galerii. Ideał! Przed świętami to tam półki puste, bo tylko na zamówienia robimy, tyle ich mamy! 

Klienci oprócz zakupów ciasta w sklepie, zamawiają je także telefonicznie i mailem – z odbiorem w sklepie bądź w pracowni. Choć zdarzało się, że wędrowały także w walizce.

– Sama wiozłam sękacze i mrowiska w walizce do Niemiec, czy nawet Kanady – śmieje się pani Regina. – A wiem, że klienci też je wożą i to nie tylko po całej Polsce, ale i Europie!

tekst i fot.: Urszula Arter, Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego

Reni ciasta domowe
Szkolna 21, 16-515 Puńsk
Tel.: 511 127 689
Strona na FB: Domowe Ciasta Reginy Pik
Strona w bazie produktów lokalnych.

Gdzie kupić?
– w Puńsku w pracowni przy ul. Szkolnej 21
– w Suwałkach w sklepie firmowym przy ul. Noniewicza 44a

Źródło/Fot.: Województwo Podlaskie

Poprzedni post

Ponad 3 mln zł z budżetu województwa dla jednostek OSP z regionu

Następny post

300 tys. zł dla gmin z Podlaskiego na inicjatywy rad seniorów

Najnowsze wpisy

Inwestycje w kanalizację deszczową
Inwestycje

Inwestycje w kanalizację deszczową

2025-07-15
Spotkanie Zespołu Zarządzania Kryzysowego po opadach deszczu
Aktualności

Spotkanie Zespołu Zarządzania Kryzysowego po opadach deszczu

2025-07-15
Zalane Suwałki, przeszła ulewa
Aktualności

Zalane Suwałki, przeszła ulewa

2025-07-14
Ceny ciepła w Suwałkach znowu w dół!
Aktualności

Ceny ciepła w Suwałkach znowu w dół!

2025-07-13
Suwałki przygotowują się na intensywne opady
Aktualności

Suwałki przygotowują się na intensywne opady

2025-07-09
Wyniki Matur 2025 opublikowane
Aktualności

Wyniki Matur 2025 opublikowane

2025-07-09
Następny post
300 tys. zł dla gmin z Podlaskiego na inicjatywy rad seniorów

300 tys. zł dla gmin z Podlaskiego na inicjatywy rad seniorów

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Najnowsze

Koncert zespołu Przemek Burel i Mielizna

Koncert zespołu Przemek Burel i Mielizna

2025-07-15
Puchar Rowerowej Stolicy Polski rozstrzygnięty

Puchar Rowerowej Stolicy Polski rozstrzygnięty

2025-07-15
Inwestycje w kanalizację deszczową

Inwestycje w kanalizację deszczową

2025-07-15

Czytaj więcej

30 nowych autobusów elektrycznych dla Białegostoku

Dawny Tykocin. Architektura miasta na rycinach i fotografiach

Zalane Suwałki, przeszła ulewa

Elżbieta Komorowska z Łomży w finale ogólnopolskiego projektu „Kwiat Dojrzałości”

Uwaga na fałszywe wezwania w strefie płatnego parkowania

Spotkania informacyjne KAS na temat Krajowego Systemu e-Faktur

Pierwszy tydzień selektywnych kontroli na polsko-litewskiej granicy

Nowe boisko gotowe przed terminem w Białymstoku

Ceny ciepła w Suwałkach znowu w dół!

Nowy drapieżnik w Białymstoku

  • O redakcji
  • Reklama
  • Współpraca
  • Polityka prywatności

© 2023 Podlaskie.news | Realizacja: KB Project

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
No Result
View All Result
  • Strona główna
  • Wiadomości
    • Aktualności
    • Podlasie
    • Z kraju
    • Edukacja
    • Rolnictwo i Środowisko
    • Na sygnale
    • Zdrowie
    • Wydarzenia
    • Porady
    • Biznes i Finanse
    • Nauka i Technologia
    • Inwestycje
    • Kultura
    • Muzyczne premiery
  • Region
    • Białystok
    • Tykocin
    • Knyszyn
    • Choroszcz
    • Łapy
    • Sokółka
    • Krynki
    • Grajewo
    • Hajnówka
    • Mońki
    • Kolno
    • Juchnowiec Kościelny
    • Bielsk Podlaski
    • Łomża
    • Augustów
    • Suwałki
    • Sejny
    • Siemiatycze
    • Wysokie Mazowieckie
  • Podlaskie biznesy
  • Pomóż mi
  • Kontakt
    • Reklama
    • Współpraca

© 2023 Podlaskie.news | Realizacja: KB Project